SOUPE AU CHOU CHINOIS ET AUX OEUFS

Bientôt le nouvel an chinois, voici une soupe rapide, légère et économique. 

(100 soupes pour tous les goûts de Linda Doeser)

Préparation : 10 min

Ingrédients : pour 6 personnes

950ml de bouillon de légumes - 3 CS de vinaigre de riz chinois ou de xérès sec - 3 CS de sauce soja claire - 1 cc d'huile de sésame - 1 morceau de gingembre frais de 1 cm finement émincé - 6 feuilles de chou chinois ciselées - 2 oeufs battus - sel, poivre

• versez le bouillon dans une casserole et ajoutez le vin de riz, la sauce soja et l'huile de sésame
• mettez le gingembre dans un presse-ail, exprimez-en le jus et versez-le dans la casserole
• ajoutez le chou chinois et portez à ébullition
• à feu moyen, versez progressivement les oeufs battus au centre de la soupe en filet continu, laissez mijoter 2 secondes et séparez ensuite les oeufs en filaments à l'aide d'une fourchette.
  
• salez et poivrez à volonté
• répartissez dans des bols chauds et servez

Vous pouvez aussi rajoutez un peu de ciboulette ou de persil si vous le souhaitez

Comments

[Adriana]

C'est super !