OMELETTE AU SAUMON FUME

Préparation : 10 min 

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients : pour 4 personnes

8 gros œufs – 2 oignons de printemps – 2 CS de ciboulette ciselée – 2 CS de cerfeuil ciselé – 2 CS d’huile d’olive – 4 fines tranches de saumon fumé coupées en lanières ou 125g de chutes de saumon fumé – poivre

• Mettre les œufs, les oignons de printemps et les herbes dans un saladier, battre légèrement et poivrer
• Faire chauffer l’huile dans une poêle
• Verser ¼ du mélange à base d’œufs et faire tournoyer pour couvrir le fond de la poêle
• Remuer délicatement pendant 2à 3 min jusqu’à ce que l’omelette soit presque cuite
• Recouvrir l’omelette de ¼ du saumon fumé et laisser cuire 30 secondes
• Replier l’omelette et la laisser glisser sur une assiette
• Renouveler l’opération 3 x
• Servir chaque omelette immédiatement avec une salade de jeunes pousses et de fines herbes

Bon appétit