SAUCE BECHAMEL AU SAFRAN

Ingrédients : 50 g de farine - 50 g de beurre - 50 cl de bouillon de poisson - 1 bonne pincée de safran - sel - poivre

• Faire fondre le beurre
• Ajouter la farine progressivement de façon à bien l'incorporer au beurre
• Ensuite ajouter le bouillon de poisson refroidi car la réussite d'une bonne sauce béchamel est de faire le contraste entre le froid et le chaud
• Laisser cuire en ne cessant pas de remuer
• Rajouter la pincée de safran

Cette sauce est excellente avec du saumon mais je l'ai utilisée avec des moules. voir la recette crêpes farcies aux moules à la sauce safranée

CREPES FARCIES AUX MOULES A LA SAUCE SAFRANEE