Ingrédients : 50 g de farine - 50 g de beurre - 50 cl de bouillon de poisson - 1 bonne pincée de safran - sel - poivre Faire fondre le beurre Ajouter la farine progressivement de façon à bien l'incorporer au beurre Ensuite ajouter le bouillon de poisson...

Ingrédients : pour 4 personnes : 20g de fécule de maïs - 250 ml de lait écrémé ou de bouillon dégraissé de viande ou de poissons selon l’utilisation – 1 pincée de noix de muscade – sel,poivre Délayer la fécule à froid avec un peu de liquide dans un saladier....

Ingrédients : p our 4 personnes (500 ml de sauce) 50 g de beurre – 50 g de farine – 500 ml de lait, sel – poivre, muscade (1 pincée) Prendre une casserole à fond épais. Y faire fondre le beurre à feu doux Ensuite, verser la farine en pluie. Tourner immédiatement....