SOUPE DE POIS CHICHES

Ingrédients : 2 boîtes de conserves de pois chiches (taille moyenne) - 2 oignons - 2 feuilles de laurier - 300 ml d'eau - 1 pincée de cumin en poudre - 2 oignons jaunes

500 g de champignons de Paris - 150 ml d'huile d'olive - 2 CS de coriandre fraîche hachée - 2 citrons verts  - sel - poivre - crème fraîche facultative

Champignons marinés : 

• brosser les champignons à l'aide d'une brosse spéciale pour les champignons
• dans un bol, mélanger l'huile, le coriandre
• râper le zeste des citrons à l'aide d'une râpe comme sur la photo

 

• ajouter les zestes à la marinade
• assaisonner
• mettre la marinade dans un plat et y ajouter les champignons coupés en fines lamelles (pieds y compris) 
• bien mélanger et laisser macérer

Soupe : 

• faire suer les oignons sans coloration.
• y ajouter les pois chiches égouttés et rincés
• mélanger
• après quelques minutes ajouter l'eau bouillante ainsi que les feuilles de laurier
• laisser mijoter pendant 15 minutes
• retirer ensuite les feuilles de laurier, mixer
• ajouter la pincée de cumin

Pour l'assiette, mettre deux louches dans le fond de l'assiette, y mettre une cuillère de champignons marinés au centre.

C'est délicieux.