CAKE AU CHOCOLAT AVEC UNE MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

Les vacances de mes puces sont orientées vers la cuisine et ont réveillé une passion pour les desserts. 

 

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

Pour le cake

150g de beurre en morceaux - 150g de chocolat pur noir en morceaux - 220g de sucre cristallisé en poudre - 200ml de lait - 150g de farine fermentante - 75g de farine - 4 CS de cacao (Van Houten) - 2 oeufs - sucre impalpable pour saupoudrer

Pour la mousse au chocolat blanc

150g de chocolat blanc coupés en morceaux - 60g de beurre en morceaux - 1 oeuf séparé du blanc - 200ml de crème fraîche

Pour la mousse

1.

• faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie
• lorsque le mélange est bien homogène et fondu, le laisser refroidir
• ajouter le jaune d'oeuf
• battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne brillant
• battre la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et que le batteur forme des lignes
• la mélanger au mélange précédent petit à petit
• mettre le tout au réfrigérateur afin que cela durcisse

Pour le cake

2.

• mélanger le chocolat, le sucre, le lait dans une casserole servant au bain-marie et mettre celle-ci dans une casserole d'eau bouillante
• mélanger à basse température jusqu'à ce que le mélange soit fondu et le sucre dissous
• enlever la casserole du fourneau
• tamiser les deux sortes de farine ainsi que le cacao au-dessus de l'appareil précédent et bien mélanger
• ajouter les oeufs un à un et bien mélanger entre chaque ajout
• remuer la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante
• prendre un moule à cake de forme ronde (22 cm), avec fond amovible si possible
• beurrer les bords et y placer un papier de cuisson ainsi il ne bougera pas
• mettre la préparation dans le moule et laisser cuire à 160°C pendant 75 min (vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent, si c'est cuit il doit ressortir propre et sec
• lorsque le cake est cuit, le laisser reposer dans le four ouvert pendant 10 min
• ensuite le mettre sur une grille et le laisser refroidir

3.

• couper le cake à l'horizontale à l'aide d'une ficelle de cuisine. Pour se faire, faire une légère entaille au milieu du gâteau. Ensuite, y placer une ficelle dans l'entaille et avancer doucement. Lorsque l'on approche de la fin croiser les deux ficelles vers l'avant du gâteau
• séparer les deux parties
• étaler la mousse au chocolat blanc
• remettre l'autre partie dessus et laisser prendre 2 heures au frigo afin que le mélange durcisse
• 30 minutes avant de servir, sortir le cake du frigo et le saupoudrer de sucre impalpable à souhait

Le cake se conserve dans une boîte fermée hermétiquement maximum deux jours et au frigo 

BON APPETIT