SAUCE BECHAMEL

Ingrédients : pour 4 personnes (500 ml de sauce)

50 g de beurre – 50 g de farine – 500 ml de lait, sel – poivre, muscade (1 pincée)

•  Prendre une casserole à fond épais.
•  Y faire fondre le beurre à feu doux
•  Ensuite, verser la farine en pluie. Tourner immédiatement. Je remue avec un fouet au début pour enlever les grumeaux éventuels.
• Rajouter le lait petit à petit en remuant sans cesse hors du feu
• Une fois que lait est incorporé entièrement, remettre sur le feu toujours en tournant mais cette fois-ci avec une cuillère en bois.
• Faire chauffer jusqu’à l’épaississement de la sauce, selon l’épaisseur souhaitée (+/- 10 minutes). La sauce doit napper la cuillère en bois.
• Assaisonner

Remarque : si l’appareil beurre- farine est chaud, le lait doit être froid et inversément.